S’acosta una de les estacions de l’any amb més varietat de productes de proximitat i la cuina de l’Balneari Prats ja es prepara per rebre la nova estació que portarà productes de mercat que seran delicadament elaborats en els fogons obtenint com a resultat final un ampli ventall de plats que formaran part de l’menú de tardor de l’establiment.
El xef de cuina de l’Balneari Prats, José Manuel Castillo Fernández, és un professional amb més de 40 anys d’experiència en el sector. És el xef de Balneari des de l’any 2010 i és un gran coneixedor dels productes de la terra, de la nostra casa i de el millor ús que poden tenir a la cuina tant per preparar entrants, els plats principals o les postres.
L’oferta gastronòmica de tardor de l’Balneari Prats que ha preparat en José Manuel conté molts productes vegetals de temporada de l’horta de Caldes de Malavella i de diferents pobles de la comarca de la Selva com els espinacs, la carabassa, els carbassons, les faves, els pèsols o les carxofes. Els bolets, les castanyes, les figues, les magranes, els moniatos o el Salsafí, aquest últim un producte autòcton de la Selva, són els protagonistes dels plats d’aquesta estació.
El paisatge de tardor ens ofereix una fascinant gamma de colors que van dels taronges als marrons, passant pels ocres, els grocs o els vermells … i la cuina d’el Balneari Prats, a la tardor, es transforma per fer un mosaic de productes que recullen el paisatge de la zona, la tradició gastronòmica d’una terra rica en productes de proximitat. Així, durant els propers mesos, s’elaboren suggerents plats com el carpaccio de bolets, el puré de castanyes, figues farcits amb foie, parmentier de castanyes, Salsafí rostit amb ànec, amb vedella o amb pollastre, llobarro amb espinacs a la catalana, vedella amb bolets, fricandó … els productes de tardor també s’utilitzen per fer les salses, els purés o per a les guarnicions com les originals xips de moniatos. I les postres posen la cirereta a uns menús amb elaboracions de rebosteria pròpies com ara les figues a la crema de Grand Marnier, coulis de magrana … les castanyes, els moniatos, el raïm, el caqui, el codony, la taronja o la xirimoia es poden trobar en el bufet de postres de balneari Prats amb propostes elaborades de diferents maneres i amb molta imaginació.
La cuina de l’Balneari Prats és bàsicament la típica catalana i també hi ha plats de diferents regions d’Espanya i de França … la varietat de plats que surten dels fogons de l’establiment és molt extensa i artesanal ja que pràcticament tot és d’elaboració pròpia. Cuidar el nostre cos comença per l’alimentació ia la cuina de l’Balneari Prats es confeccionen menús saludables, equilibrats ‘i molt suggerents !.
